{"id":4577,"date":"2024-12-13T07:00:27","date_gmt":"2024-12-13T00:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/avidabioscience.com\/?p=4577"},"modified":"2024-12-11T00:17:35","modified_gmt":"2024-12-10T17:17:35","slug":"deteksi-walnut-dengan-elisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avidabioscience.com\/id\/2024\/12\/13\/deteksi-walnut-dengan-elisa\/","title":{"rendered":"Mendeteksi Jejak Kacang Kenari (Walnut) dalam Makanan Olahan dengan ELISA"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/div>

Alergi makanan, khususnya alergi kacang-kacangan seperti kacang kenari (walnut), adalah masalah kesehatan yang serius di seluruh dunia. Berdasarkan Civera dkk. (2024), kacang kenari menjadi salah satu kacang pemicu alergi tertinggi. Hal ini membuat kebutuhan akan alat deteksi yang akurat semakin penting, terutama untuk mencegah paparan alergen tersembunyi dalam makanan olahan.<\/span><\/p>\n

\n

Kenapa Kenari Berbahaya bagi Penderita Alergi?<\/b><\/h4>\n

Kacang kenari mengandung protein alergi yang poten, yaitu \u2018Jug r 1\u2019 yang termasuk dalam kelompok protein albumin 2S. Protein ini tahan terhadap panas dan reaksi enzimatis, sehingga sulit dihancurkan selama dalam pengolahan makanan. Sekitar 75% penderita alergi kenari sering kali berujung pada gejala parah seperti anafilaksis.<\/span><\/p>\n

\n

Teknologi Baru untuk Deteksi Alergen<\/b><\/h4>\n

Sebuah studi yang dilakukan oleh Civera dkk. (2024) memperkenalkan dua metode inovatif: <\/span>Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)<\/b> dan <\/span>Lateral Flow Immunoassay (LFIA)<\/b>, untuk mendeteksi keberadaan protein kenari pada tingkat mikro. ELISA menggunakan antibodi spesifik untuk mengidentifikasi alergen dalam makanan, sementara LFIA menawarkan hasil cepat melalui strip uji serupa dengan alat uji kehamilan.<\/span><\/p>\n